ಮೃದುವಾದ ಬಿಸಿ ಡೋಖ್ಲಾ ರೆಸಿಪಿ | Soft & Spongy Dhokla Recipe in Kannada | Easy Winter Snack

 

🌿 ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೃದುವಾದ ಬಿಸಿ ಡೋಖ್ಲಾ ರೆಸಿಪಿ | Soft & Warm Dhokla Recipe in Kannada

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ 🙏
ಇವತ್ತು ನಾವು ಮಾಡೋದು ಒಂದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ತ್ವರಿತ, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮೃದುವಾದ ಡೋಖ್ಲಾ (Dhokla) ರೆಸಿಪಿ.
ಮಕ್ಕಳು ಸ್ಕೂಲಿಂದ ಬಂದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಶಾರ್ಟ್ ಬ್ರೇಕ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನಾದ್ರೂ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ, ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿರೋದು ತಿನ್ನಬೇಕೆನ್ನಿಸಿದ್ರೆ — ಈ ಡೋಖ್ಲಾ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ!

ಡೋಖ್ಲಾ ಗುಜರಾತ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆದರೂ, ಈಗ ಅದು ಎಲ್ಲ ರಾಜ್ಯಗಳ ಜನರ ಮನಸ್ಸು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಇದರ ಮೃದುವಾದ ತುವರಿಕೆಯು, ಅಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ, ಹಾಗೂ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿರುವ ರುಚಿಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೋಡೋಣ —

• ಡೋಖ್ಲಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು,
• ಸುಲಭವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ,
• ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಗಿ ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ಸ್,
• ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆ-ಉತ್ತರಗಳು (FAQs).

---

🍽️ ಡೋಖ್ಲಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients)

ಸಾಮಗ್ರಿ	ಪ್ರಮಾಣ
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (ಬೇಸನ್)	1 ಕಪ್
ಚಿರೋಟಿ ರವೆ (ಸೂಜಿ)	1 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು	ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಅರಿಶಿನ	ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಇಂಗು	ಸ್ವಲ್ಪ
ಶುಂಠಿ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್	1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಸಕ್ಕರೆ	1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಹುಳಿ ಇರುವ ಮೊಸರು	1 ಕಪ್
ನೀರು	ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ
ಎಣ್ಣೆ	1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಈನೋ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ	1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್	ಸ್ವಲ್ಪ (ಆಪ್ಷನಲ್)
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು	ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು	ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ
ಕಾಯಿ ತುರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)	ಸ್ವಲ್ಪ

---

🥣 ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Preparation Steps)

ಹಂತ 1: ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಗೂ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಿರೋಟಿ ರವೆ ಹಾಕಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಶುಂಠಿ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡ್ಕೊಳ್ಳಿ.
   • ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
   • ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ಮೂತ್ ಆಗಿ, ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.
5. ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ 4–5 ನಿಮಿಷ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
   • ಇದು ಡೋಖ್ಲಾ ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೆಟ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.

😋😋

🔥 ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ

👉 ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹರ್ಬಲ್ ಟೀ

---

ಹಂತ 2: ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ

1. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡೋ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೊಲ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   • ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ರೆಡಿಯಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಲು ಇಡಿ.

---

ಹಂತ 3: ಈನೋ ಸೇರಿಸುವುದು

1. 15 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಂದಿರುತ್ತದೆ.
   • ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆಯೆಂದು ಕಂಡರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈಗ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಈನೋ ಅಥವಾ ಫ್ರೂಟ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಹಾಕಿ.
   • ಅದಕ್ಕೆ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಯಿಸಿ.
   • ಮಿಶ್ರಣ ಆಕ್ಟಿವೇಟ್ ಆಗಿ ಬಬ್ಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ.
3. ಇದನ್ನು ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
   • ಹೆಚ್ಚು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಗಾಳಿ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ, ಡೋಖ್ಲಾ ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು.

---

ಹಂತ 4: ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡುವುದು

1. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ.
   • ತುಂಬಾ ಮೇಲ್ಗಡೆ ತನಕ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದು ಸ್ಟೀಮ್ ಆದಾಗ ಏರುತ್ತದೆ.
2. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್ ಹಾಕಬಹುದು — ಇದು ರುಚಿಗೂ, ಲುಕ್ಸಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.

---

ಹಂತ 5: ಒಗ್ಗರಣೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರ

1. ಡೋಖ್ಲಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಆಗುವಾಗ, ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
   • ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಹಾಕಿ.
   • ಇವು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದ ಮೇಲೆ ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. 15 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಿಂದ ಡೋಖ್ಲಾ ತೆಗೆದು ಚೆಕ್ ಮಾಡಿ.
   • ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ನೋಡಿ – ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟದಿದ್ದರೆ ಡೋಖ್ಲಾ ರೆಡಿಯಾಗಿದೆ.
3. ಈಗ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಡೋಖ್ಲಾ ಮೇಲೆ ಹಾಯಿಸಿ.
   • ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ತುರಿ ಹಾಕಿ.
4. ಡೋಖ್ಲಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಷ್ಟದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.

---

🌟 ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಸ್ (Tips for Perfect Soft Dhokla)

1. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಾರದು, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರಬಾರದು – ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆ ಇರಬೇಕು.
2. ಈನೋ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಬೇಕು. ವಿಳಂಬ ಮಾಡಿದರೆ ಡೋಖ್ಲಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಗಾಳಿ ಒಳಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ – ಅದೇ ಡೋಖ್ಲಾವನ್ನು ಸಾಫ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಡೋಖ್ಲಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಆಗಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, 2–3 ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಡಬಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

---

🍛 ಸರ್ವಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳು (Serving Suggestions)

• ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಡೋಖ್ಲಾವನ್ನು ಗ್ರೀನ್ ಚಟ್ನಿ, ಮೆಂಟ್ಯಾ ಚಟ್ನಿ, ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
• ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿ, ಸಂಜೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಟೀ ಟೈಮ್‌ಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆ.
• ಸ್ಟೀಮ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಹೆಲ್ತಿ ಆಯಿಲ್-ಫ್ರೀ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ.

---

🌿 ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ (Nutritional Value - Approximate)

ಅಂಶ	ಪ್ರಮಾಣ (100g ಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೊರೀಸ್	160 kcal
ಪ್ರೋಟೀನ್	6g
ಫ್ಯಾಟ್	4g
ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್	22g
ಫೈಬರ್	2g

ಡೋಖ್ಲಾ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಗೂ ಗ್ಲೂಟನ್-ಫ್ರೀ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ.

😋😋

🔥 ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ

👉 ಒಂದು ಕಪ್ ರವೆಯಿಂದ ಬೇಕರಿಯ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಪಾಂಜಿ ಕೇಕ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

---

💡 ಡೋಖ್ಲಾ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳು (Variations of Dhokla)

1. ಕಿಚ್ಚು ಡೋಖ್ಲಾ: ಅಷ್ಟೇ ರೆಸಿಪಿ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲಾ ಪೌಡರ್ ಹಾಯಿಸಿ.
2. ಪಾಲಕ್ ಡೋಖ್ಲಾ: ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿದ ಪಾಲಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಡೋಖ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
3. ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಓಟ್ಸ್ ಡೋಖ್ಲಾ: ರವೆ ಬದಲು ಓಟ್ಸ್ ಪೌಡರ್ ಬಳಸಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವರ್ಶನ್.
4. ಸ್ವೀಟ್ & ಸವರ್ ಡೋಖ್ಲಾ: ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

---

🧑‍🍳 ಡೋಖ್ಲಾ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು (Health Benefits)

• ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ — ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ಪ್ರೊಬಯೋಟಿಕ್ಸ್ ಸಿಕ್ಕುತ್ತವೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳಿರುವುದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯಕ.
• ಮಕ್ಕಳಿಗೂ, ಹಿರಿಯರಿಗೂ ತಿನ್ನಲು ಸಾಫ್ಟ್ ಹಾಗೂ ಹಗುರವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್.

---

🙋‍♀️ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು (FAQs)

1. ಡೋಖ್ಲಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ ಕಾರಣವೇನು?

ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಈನೋ ಹಾಕಿ ತಡವಾಗಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿದರೆ ಡೋಖ್ಲಾ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಈನೋ ಬದಲಿಗೆ ಸೋಡಾ ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದೆ?

ಹೌದು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಬರುತ್ತದೆ.

3. ಮೊಸರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ಮೊಸರು ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ರಸ ಮತ್ತು ನೀರು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಡೋಖ್ಲಾ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಬಹುದು?

ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿದ ಡೋಖ್ಲಾವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಟ್ಟು ಮರುಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

5. ಡೋಖ್ಲಾ ಜೊತೆ ಯಾವ ಚಟ್ನಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಗ್ರೀನ್ ಚಟ್ನಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ-ಪುದೀನಾ), ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತ.

---

🥰 ಕೊನೆ ಮಾತು (Conclusion)

ಈ ಮೃದುವಾದ ಬಿಸಿ ಡೋಖ್ಲಾ ರೆಸಿಪಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅತಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಯ್ಕೆ.
ಇದು ಹಗುರ, ತ್ವರಿತ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಕ್ಕಳು, ದೊಡ್ಡವರು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಈ ಡೋಖ್ಲಾವನ್ನು ಒಂದು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.

👉 ನಿಮಗೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ಲೈಕ್ ಮಾಡಿ, ಶೇರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ ❤️
ನಿಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ಹಾಗೂ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

---