ಪಂಜಾಬಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಟರ್ ಪೂರಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿರುವ ಚಿತ್ರ

🫓 ಪಂಜಾಬಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಟರ್ ಪೂರಿ – ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ರುಚಿ ಪಡೆಯುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ

ಪರಿಚಯ

ಭಾರತದ ಪಾಕಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಜಾಬಿ ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಪ್ರತೀಕ. ಪಂಜಾಬಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ರಾತ್ರಿ ಊಟದವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಿಂಡಿಗೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಅಂಥಹ ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿ (Punjabi Matar Puri) ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಂಜಾಬಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಟರ್ ಪೂರಿ ಎಂದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪೂರಿಯಲ್ಲ, ಅದು ಒಂದು ಅನುಭವ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತನ—all together ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಹಬ್ಬದ ಸವಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಂಜಾಬ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಪೂರಿ, ಇಂದು ಭಾರತದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು:

ಪಂಜಾಬಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿಯ ಇತಿಹಾಸ
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಹಿತಿ
ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಪೂರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಉಪಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಸ್
ಆರೋಗ್ಯದ ಲಾಭಗಳು
FAQ (Frequently Asked Questions)

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪಂಜಾಬಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿಯ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು?

ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಮಟರ್) ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಪೂರಿ:

ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ
ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರ ತನಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಹದು
ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಊಟ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗೂ ಸೂಕ್ತ

ಮಟರ್ ಪೂರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಹಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಪಿಕಲ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಟರ್ ಪೂರಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ಪಂಜಾಬ್ ಪ್ರದೇಶವು ಕೃಷಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಗೋಧಿ, ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಲಭ್ಯ. ಪಂಜಾಬಿ ಅಡುಗೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ರೈತರ ದೈನಂದಿನ ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಟರ್ ಪೂರಿ ಮೊದಲಿಗೆ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪಂಜಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿ ಪ್ರಚಲಿತಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ನಂತರ ಇದು ಹಬ್ಬಗಳು, ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಖಾದ್ಯವಾಯಿತು.

ಪಂಜಾಬಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಟರ್ ಪೂರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

🌾 ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ – 2 ಕಪ್
ರವೆ – 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಜವಾನ – ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

🌶️ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಗರಂ ಮಸಾಲ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು – 3
ಶುಂಠಿ – 1 ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡು

🛢️ ಇತರೆ

ಎಣ್ಣೆ – ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು

ಪಂಜಾಬಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

1️⃣ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಿ.
ಅದಕ್ಕೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಟಾಣಿ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿದು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2️⃣ ಬಟಾಣಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ತಣ್ಣಗಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವಂತೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

3️⃣ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ, ಅಜವಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10–12 ಸಮಾನ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ.

4️⃣ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಿಕ್ಕ ಬಟ್ಟಲಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಿ.
ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಒಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೂರಿಯಂತೆ ತೀಡಿ.

5️⃣ ಪೂರಿ ಹುರಿಯುವುದು

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಟಿಷ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದು ಇಡಿ.

🍽️ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಪಂಜಾಬಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿಯನ್ನು:

ದಹಿ
ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ
ಮಾವಿನ ಪಿಕಲ್
ಬೆಣ್ಣೆ

ಇವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಪಂಜಾಬಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು

🌱 ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ
💪 ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವ ಆಹಾರ
🧠 ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯಕ
❤️ ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು
👶 ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ

ಮಟರ್ ಪೂರಿ ಮಾಡುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಟಿಪ್ಸ್

ಬಟಾಣಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ನೀರಾಗಿ ಇರಬಾರದು
ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ
ಪೂರಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೀಡಿ
ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ ಬಳಸಿ

🎉 ಪಂಜಾಬಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿ ಯಾವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ?

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ
ಹಬ್ಬದ ವಿಶೇಷ ಊಟ
ವೀಕೆಂಡ್ ಸ್ಪೆಷಲ್
ಮಕ್ಕಳ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್
ಅತಿಥಿ ಸತ್ಕಾರ

🥗 ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿವರ (Nutrition Information – Approx.)

ಪ್ರತಿ 1 ಪಂಜಾಬಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಅಂದಾಜು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು:

ಕ್ಯಾಲೊರೀಸ್: 180–200 kcal

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್: 25–28 g

ಪ್ರೋಟೀನ್: 6–7 g

ಕೊಬ್ಬು (Fat): 7–8 g

ಫೈಬರ್: 4–5 g

⚠️ ಸೂಚನೆ: ಇದು ಅಂದಾಜು ಮಾಹಿತಿ ಮಾತ್ರ. ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇರಬಹುದು.

🧑‍🍳 ಪಂಜಾಬಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿಯ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳು (Variations)

🔸 ಬೇಯಿಸಿದ (Baked) ಮಟರ್ ಪೂರಿ

ಎಣ್ಣೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 180°C ನಲ್ಲಿ 15–20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಡಯಟ್ ಪಾಲಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತ.

🔸 ಜೈನ್ ಮಟರ್ ಪೂರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬಳಸದೇ, ಜೈನ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

🔸 ಚೀಸ್ ಮಟರ್ ಪೂರಿ

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತೆ ಬಟಾಣಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೇಟೆಡ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

🧊 ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ (Storage Tips)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು

ಬಟಾಣಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಏರ್‌ಟೈಟ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ 1 ದಿನ ಉಳಿಸಬಹುದು

ಹುರಿದ ಪೂರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಟವಾ ಅಥವಾ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ

⚠️ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಬಂಧಿತ ಸೂಚನೆ

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಿರುವ ಆರೋಗ್ಯ ಮಾಹಿತಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರಿವಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಒಳಿತು.

😋😋

🔥 ಸ್ಪೆಷಲ್ ಅಡುಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಓದಿ ಹಾಗೂ ರುಚಿ ಸವಿಯಿರಿ
👉 “ಉಳಿದ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗೋಳಿ ಬಜೆ

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ..,

ಪಂಜಾಬಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಟರ್ ಪೂರಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಡಿಯಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪ್ರದಾಯ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಪೂರಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಶಯವಿಲ್ಲ.

ಇಂದೇ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಪಂಜಾಬಿ ಟಚ್ ನೀಡಿ!

❓ Frequently Asked Questions (FAQs)

1️⃣ ಮಟರ್ ಪೂರಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಉಳಿಸಬಹುದು?

ತಾಜಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರಿಯೇ ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ದಿನ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

2️⃣ ಒಣ ಬಟಾಣಿ ಬಳಸಬಹುದೇ?

ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಉತ್ತಮ. ಒಣ ಬಟಾಣಿ ಬಳಸಿದರೆ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು.

3️⃣ ಮಟರ್ ಪೂರಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ?

ಹೌದು, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

4️⃣ ಎಣ್ಣೆ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಬಹುದೇ?

ಹೌದು, shallow fry ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

5️⃣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲು ಮೈದಾ ಬಳಸಬಹುದೇ?

ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ.

ಪಂಜಾಬಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಟರ್ ಪೂರಿ ರೆಸಿಪಿ | ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ