ಹಾಯ್ ಸ್ನೇಹಿತರೆ – ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಶೇಂಗಾ ಬರ್ಫಿ / ಶೇಂಗಾ ಕಡ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ನಮಸ್ಕಾರ ಸ್ನೇಹಿತರೆ!
ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಸ್ಪೆಷಲ್ ರೆಸಿಪಿ ತೋರಿಸ್ತೀನಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಬೇಕರಿಗೆ ಹೋದ್ರೆ ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗೋ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ವೀಟ್ ಅಂದ್ರೆ ಶೇಂಗಾ ಬರ್ಫಿ ಅಥವಾ ಶೇಂಗಾ ಕಡ್ಲಿ. ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಲೋಗೆ 200–300 ರೂ. ಕೊಟ್ಟು ತಗೋದುಕೊಳ್ಳೋ ಬದಲು, ಮನೇಲಿ ಕೇವಲ 10–15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ ಬೇಕಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡ್ಕೊಳಬಹುದು ಅಂತ ನೀವೇನಾದ್ರೂ ಊಹಿಸಿರ್ತೀರಾ?
ಹೌದು! ಇವತ್ತು ನಾವು ಮಾಡೋದು ಹೆಲ್ತಿ, ಸುಲಭ, ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಿನ ಶೇಂಗಾ ಬೀಜ ಬರ್ಫಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡ. ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿದ್ರೆ ಸಾಕು. ಬಾಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವೀಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶೇಂಗಾ ಬರ್ಫಿ – ಪರಿಚಯ
ಶೇಂಗಾ ಬೀಜ (Groundnut/Peanut) ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು. ಪ್ರೋಟೀನ್, ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ, ವಿಟಮಿನ್ ಹಾಗೂ ಮಿನರಲ್ಸ್ ತುಂಬಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರ ವರೆಗೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತ. ಅದೇ ಶೇಂಗಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಿಯೇಟಿವ್ ಆಗಿ ಮಾಡಿ ಸ್ವೀಟ್ ಮಾಡೋದ್ರಿಂದ ಮನೆಮಂದಿ ಖುಷಿಪಟ್ಟು ತಿನ್ನ್ತಾರೆ.
ಶೇಂಗಾ ಬರ್ಫಿ, ಕೆಲವರು ಶೇಂಗಾ ಕಡ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಪೀನಟ್ ಬರ್ಫಿ ಅಂತ ಕರೀತಾರೆ. ಹೆಸರು ಬೇರೆ ಆದ್ರೂ ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ಒಂದೇ – ಬಾಯಿ ಕರಗೋ ತರಹ ರುಚಿ!
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು (Ingredients)
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗೋದು:
- ಶೇಂಗಾ ಬೀಜ – 1 ಕಪ್
- ಸಕ್ಕರೆ – ¾ ಕಪ್ (ಅದೇ ಕಪ್ ಅಳತೆಯಲ್ಲಿ)
- ನೀರು – ¼ ಕಪ್
- ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (Milk Powder) – ½ ಕಪ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ¼ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ತುಪ್ಪ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಗಾರ್ನಿಷ್‌ಗೆ ಪಿಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ – ಬೇಕಾದಷ್ಟು
- ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದ (Butter Paper) – 1 ಶೀಟ್
ಶೇಂಗಾ ಬರ್ಫಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Step by Step Recipe)
ಹಂತ 1: ಶೇಂಗಾ ಬೀಜ ಹುರಿಯುವುದು
- ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಂಗಾ ಬೀಜ ಹಾಕಿ, ಲೋ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಶೇಂಗಾ ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿಟ್ಟು ಬರುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಜಾಸ್ತಿ ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ್ರೆ ಒಳಗೆ ಹಸಿಯಾಗಿರುತ್ತೆ – ಆಗ ಬರ್ಫಿ ಚೆನ್ನಾಗ್ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂತ 2: ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಪೌಡರ್ ಮಾಡುವುದು
- ಹುರಿದ ಶೇಂಗಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಕೈಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ "on & off" ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಮ್ಮೆಯೇ ಮಿಕ್ಸಿ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಎಣ್ಣೆ ಹೊರಬಂದು ಮುದ್ದೆ ಆಗಿಬಿಡುತ್ತೆ – ಅದ್ದರಿಂದ ಜಾಗ್ರತೆ.
ಹಂತ 3: ಪೌಡರ್ ಜರಡಿ ಮಾಡುವುದು
- ಮಿಕ್ಸಿ ಮಾಡಿದ ಶೇಂಗಾ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ (sieve) ಮಾಡಿ.
- ಇದರಿಂದ ಬರ್ಫಿ ತುಂಬಾ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತೆ.
- ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಕಠಿಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಉಪ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು.
ಹಂತ 4: ಮಿಲ್ಕ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವುದು
- ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಶೇಂಗಾ ಪೌಡರ್‌ಗೆ ಮಿಲ್ಕ್ ಪೌಡರ್ ಹಾಗೂ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಬಿಟ್ಟು ಇಡಿ.
ಹಂತ 5: ಪಾಕ ಮಾಡುವುದು
- ಇನ್ನೊಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಗೂ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಮೀಡಿಯಂ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಮೇಲೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮುಟ್ಟಿ ನೋಡಿ ಒಂದೆಳೆ ಪಾಕ ಆಗಿದ್ರೆ ಸಾಕು.
- ಜಾಸ್ತಿ ಪಾಕ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಬರ್ಫಿ ಕಠಿಣ ಆಗುತ್ತೆ. ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಗಟ್ಟಿ ಆಗೋದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.
ಹಂತ 6: ಶೇಂಗಾ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸುವುದು
- ಪಾಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ಅದಕ್ಕೆ ಶೇಂಗಾ-ಮಿಲ್ಕ್ ಪೌಡರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ.
- ಲೋ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
- ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ತಳ ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿಸಿ. (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಹಂತ 7: ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚುವುದು
- ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಲಟ್ಟಣಿಯಿಂದ ಸಿಂಪಲ್ ಆಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ.
- ಬೇಕಾದ ಶೇಪ್‌ಗೆ (ಡೈಮಂಡ್, ಸ್ಕ್ವೇರ್, ರೌಂಡ್) ಕಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 8: ಗಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಡಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು
- ಮೇಲೆ ಪಿಸ್ತಾ ತುರಿ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಬರ್ಫಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಟ್ ಆಗಿ, ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗೋ ಹಾಗೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತೆ.
ಟಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಕ್ಸ್
- ಶೇಂಗಾ ಹುರಿಸುವಾಗ ಯಾವತ್ತೂ ಲೋ ಫ್ಲೇಮ್ ಬಳಸಬೇಕು.
- ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಾರಿಯಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ – ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
- ಪಾಕಕ್ಕೆ ಒಂದೆಳೆ ಪಾಕ ಬಂದ ಕೂಡಲೇ ಶೇಂಗಾ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ.
- ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಬಹುದು.
- ಮಿಲ್ಕ್ ಪೌಡರ್ ಹಾಕಿದ್ರೆ ಬೇಕರಿ ಟೇಸ್ಟ್ ಬರುತ್ತೆ, ಆದರೆ ಹಾಕದಿದ್ದರೂ ಬರ್ಫಿ ಚೆನ್ನಾಗೇ ಬರುತ್ತದೆ.
ಶೇಂಗಾ ಬರ್ಫಿ – ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತ.
- ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
- ಫೈಬರ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಲಭ.
- ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪ ಬಳಸದೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನು ಅಥವಾ ಜಾಗರಿ ಬಳಸಿದ್ರೂ ಮಾಡಬಹುದು – ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:"ಚಟ್ನಿ, ಪಲ್ಯ, ಸಾಂಬಾರ್ ಬೇಡ | ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರೋಟ"
ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ್ರಂತೆ, ಶೇಂಗಾ ಬರ್ಫಿ / ಶೇಂಗಾ ಕಡ್ಲಿ ಮನೇಲಿ ಮಾಡೋದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ದುಬಾರಿ ಬೇಕರಿ ಸ್ವೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಗೋದುಕೊಳ್ಳೋದಕ್ಕಿಂತ ಮನೇಲಿ 10–15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಲ್ತಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಿನಲ್ಲಿ, ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರುಚಿಯ ಸ್ವೀಟ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಟಿಫಿನ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಕೊಡಬಹುದು, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಬ್ಬ-ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಎಲ್ಲರ ಮನ ಗೆಲ್ಲಬಹುದು.
ಇವತ್ತು ನಾವು ಮಾಡಿದ ಶೇಂಗಾ ಬರ್ಫಿ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟ ಆಗಿದ್ರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ, ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಶೇರ್ ಮಾಡಿ.
👉 ಸ್ನೇಹಿತರೆ, ನೀವು ಮನೇಲಿ ಶೇಂಗಾ ಬರ್ಫಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡ್ತೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವ, ಫೋಟೋ ಅಥವಾ ಟಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
