ಈ ಹಳೆ ಕಾಲದ ರೆಸಿಪಿ – ಟೊಮೆಟೊ ಪಚ್ಚಡಿ (ಸಿಂಪಲ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಮದ್ದು ರೆಸಿಪಿ)
"ಈ ಹಳೆ ಕಾಲದ ರೆಸಿಪಿ ಯಾರಿಗೆಲ್ಲ ನೆನಪಿದೆಯ ಅಂತ ನನಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ ತಿಳಿಸಿ."
ಇದೊಂದು ಮಾತು ಕೇಳಿದರೆ ಅಪ್ಪಟ ಮನೆಮನೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮೂಡುತ್ತೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ-ತಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಂತಹ ಹಳೆ ಕಾಲದ ರುಚಿ ಇಂದಿಗೂ ಮರೆಯಲಾಗದು. ಇಂದಿನ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್‌ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪಾರಂಪರಿಕ ಹಾಗೂ ಸರಳವಾದ ರೆಸಿಪಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ನೆಮ್ಮದಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಿತ.
ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪಚ್ಚಡಿ (ಚಟ್ನಿ) ಒಂದು ತುಂಬಾ ಸಿಂಪಲ್, ರುಚಿಕರ, ಪಾರಂಪರಿಕ ರೆಸಿಪಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವವು. ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ, ಇದನ್ನು ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು ಇಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರ ತನಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಾಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಈ ಪಚ್ಚಡಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆದರೆ ರುಚಿ ಅಮೋಘ:
- ಟೊಮೆಟೊ – 5 (ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತಗೊಳ್ಳಬಹುದು)
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 5-6 ಹೋಳು
- ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 4-5 (ಖಾರದ ಪ್ರಮಾಣ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ)
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಅಳತೆ (ಅರ್ಧ ಲಿಂಬೆಯ ಅಳತೆ ಸಾಕು)
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅರ್ಧ ಕಪ್
- ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಜೀರಿಗೆ – ½ ಚಮಚ
- ಇಂಗು – ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
- ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ)
- ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
1. ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಗ್ಯಾಸ್ನ್ನು ಸ್ಲೋಗೆ ಇಟ್ಟು, 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿದ್ದರೆ ಸಾಕು.
👉 ಈ ಹಂತ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಎಷ್ಟು ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗುತ್ತೋ ಅಷ್ಟು ಚಟ್ನಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸುವುದು
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಫ್ಟ್ ಆದ ಮೇಲೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ.
ಮತ್ತೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೂರ್ತಿ ಮೃದುವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೂಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
3. ಕಲಿ (ಒಲೆದ ಬಂಡೆ) ಯಲ್ಲೋ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲೋ ಕುಟ್ಟುವುದು
ಹಳೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯವರು ಕಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರಂತೆ.
ಆ ರುಚಿ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಲಿಯಿಲ್ಲದವರು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೊದಲು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು + ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುಟ್ಟಿ.
ಅದಾದಮೇಲೆ ಸಾಫ್ಟ್ ಆದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅವಳಜಳ (ಜಜ್ಜುವುದು) ಮಾಡಿ.
👉 ಇದರಿಂದ ಪಚ್ಚಡಿಗೆ ಸ್ಪೆಷಲ್ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಬೇವು, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು
ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.
ಅದರಲ್ಲಿಗೆ ಕರಿಬೇವು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಇವನ್ನು ಕುಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು
ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು, ಎರಡು ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
ಅದನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಟ್ಟಿ ಸೇರಿಸಿ.
👉 ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕ್ರಂಚ್ ಪಚ್ಚಡಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಸವಿಯುವ ವಿಧಾನ
- ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಪಚ್ಚಡಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ತಿನ್ನುತ್ತಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾ ಎಷ್ಟು ತಿಂದೆವು ಅಂತ ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾಗುವುದೇ ಇಲ್ಲ.
- ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ – ಯಾವದಕ್ಕೂ ಇದೊಂದು ಸೂಪರ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್.
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರ್ದಿ ಬಂದಾಗ ಇದನ್ನು ತಿಂದರೆ ಬಾಯಿ ಚುರುಕಾಗಿ, ತಕ್ಷಣ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ವಿಶೇಷತೆ
- ಸರಳತೆ: 10-15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಆರೋಗ್ಯ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಬೇವು, ಟೊಮೆಟೊ – ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿತ.
- ಮನೆಮದ್ದು ಗುಣ: ಸರ್ದಿ, ಜ್ವರ ಬಂದಾಗ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತ.
- ಪಾರಂಪರಿಕ ರುಚಿ: ಕಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುಟ್ಟಿದ ರುಚಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಮನೆಯ ನೆನಪು ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪಚ್ಚಡಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಾಭಗಳು
- ಟೊಮೆಟೊ: ವಿಟಮಿನ್ C, ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜ್ವರ-ಸರ್ದಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಹಸಿಮೆಣಸು: ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೀಟ್ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಂ ವೇಗ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು: ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ: ದೇಹ ತಂಪಾಗಿಡುತ್ತದೆ.
- ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಂಗು: ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ತೊಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು (FAQ)
1. ಟೊಮೆಟೊ ಪಚ್ಚಡಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ?
ಪಚ್ಚಡಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ತಾಜಾ ತಿಂದರೆ ರುಚಿ ದ್ವಿಗುಣ.
2. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೊಡಬಹುದೇ?
ಹೌದು, ಕೊಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳಿತು.
3. ಈ ಪಚ್ಚಡಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಬಹುದೇ?
ಹೌದು.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಶೇಂಗಾ ಹಾಕಿ ಕುಟ್ಟಿದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
- ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹುರಿದು ಹಾಕಿದರೂ ಬೇರೆ ಸ್ವಾದ ಬರುತ್ತದೆ.
4. ಅನ್ನ ಬಿಟ್ಟು ಇನ್ನೇನಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು?
- ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ
- ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ
- ಚಪಾತಿ
- ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.
5. ಸರ್ದಿ ಅಥವಾ ಜ್ವರ ಬಂದಾಗ ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದಾ?
ಹೌದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸರ್ದಿ ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯಕ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ..,
ಈ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಸರಳ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪಾರಂಪರಿಕ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕೆನಿಸುತ್ತದೆ.
👉 "ಈ ಹಳೆ ಕಾಲದ ರೆಸಿಪಿ ಯಾರಿಗೆಲ್ಲ ನೆನಪಿದೆ?" ಅಂತ ನನಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ ಹೇಳಿ.
👉 ನಿಮಗೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ಒಂದು ಲೈಕ್ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೆಂಡ್ಸ್ ಜೊತೆ ಶೇರ್ ಮಾಡಿ.?
