ಸಾಬುದಾನ ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಪರೋಟ ರೆಸಿಪಿ – ಬಲೂನ್ ತರ ಉಬ್ಬುವ, ಮೃದುವಾಗಿರುವ ಸಾಬುದಾನ ಡಿಶ್
ಉಪವಾಸ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ. ಆಗ ಸಾಬುದಾನ (ಸಗೋ) ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಪರೋಟ ಒಂದು ಸೂಪರ್ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪೂರಿ ಬಲೂನ್ ತರ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೋಟ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವಷ್ಟು ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಬುದಾನ ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಪರೋಟ step by step ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ ಅನ್ನೋದು ನೋಡೋಣ.
1. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಸಾಬುದಾನ ಪೌಡರ್‌ಗೆ:
- ಸಾಬುದಾನ – 1 ಕಪ್
- ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಷ್ಟು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ – 2 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ)
- ಹಸಿಮೆಣಸು – 2 ರಿಂದ 3 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು (ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು)
- ನೀರು – ಬೇಕಾದಷ್ಟು
- ಎಣ್ಣೆ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಚಟ್ನಿಗೆ (ಸೈಡ್ ಡಿಶ್):
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಒಂದು ಮುಷ್ಟಿ
- ಹಸಿಮೆಣಸು – 2
- ಶುಂಠಿ – ½ ಇಂಚು ತುಂಡು
- ಪುಟಾಣಿ (hurigadale) – 1-2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು – ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಬರ್ಫ್ (ಐಸ್) – ಬೇಕಾದಷ್ಟು (ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಟಕಟಕಿಯಾಗಲು)
2. ಸಾಬುದಾನ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಬುದಾನ ಹಾಕಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟಿಗೆ ತೆಗೆದು ಪೂರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ಮೂತ್ ಪೌಡರ್ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಪೌಡರ್‌ನ್ನು ಏರ್ ಟೈಟ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ 1–2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಬಹುದು.
👉 ಈ ಪೌಡರ್‌ನಿಂದಲೇ ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಪರೋಟ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
- ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಬುದಾನ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಕಾಳುಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿ.
- ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಾರದು.
- ತುಂಬಾ ಸೋಪಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ನಾದಿದ್ರೆ, 10 ನಿಮಿಷ ರೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ.
4. ಸಾಬುದಾನ ಪರೋಟ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
- ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಕ್ಕಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ.
- ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಾಗಿರಬಾರದು.
- ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಬೇಯುವಾಗ ಮೂಗು ಬರುವುದು ತಪ್ಪುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿಯನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೇಕಾದರೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಬಹುದು.
👉 ಈ ಪರೋಟ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವಂತೆ ಬರುತ್ತದೆ.
5. ಸಾಬುದಾನ ಪೂರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ, ರೌಂಡ್ ಶೇಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಪೂರಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ, ಪೂರಿ ಬಲೂನ್ ತರ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.
- ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನೂ ಕರಿಯಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
👉 ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ ಇಟ್ಟಾಗ ಮಾತ್ರ ಪೂರಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.
6. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿ (ಸೈಡ್ ಡಿಶ್)
- ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಪುಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಬರ್ಫ್ ಹಾಕಿ.
- ಸ್ಮೂತ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
👉 ಇದಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಪರೋಟಗೆ ಸೂಪರ್ ಆಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.
7. ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ ಯಾಕೆ ಸೂಕ್ತ?
- ಸಾಬುದಾನ ಶಕ್ತಿದಾಯಕ, ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೃಪ್ತಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಎಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
- ಉಪವಾಸ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿ ದಿನವಿಡೀ ಎನರ್ಜಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
8. ಟಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಕ್ಸ್
- ಪೂರಿ ಉಬ್ಬಲು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಬೇಡಿ.
- ಸಾಬುದಾನ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಯಾವಾಗ ಬೇಕಾದರೂ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಪರೋಟವನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೂಗ ಬರುತ್ತದೆ.
- ಚಟ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಫ್ ಹಾಕಿದ್ರೆ ಬಣ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಟಕಟಕಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
9. ಸಾಬುದಾನ ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಪರೋಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಧಿಕ: ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಗುಲ್ಟನ್ ಫ್ರೀ: ಗೋಧಿ ತಿನ್ನದವರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.
- ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟ: ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ.
- ಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ: ಹುರಿದ ಸಾಬುದಾನ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಾ ಲೈಟ್.
❓ FAQ ವಿಭಾಗ
1. ಸಾಬುದಾನ ಪೌಡರ್ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಬಹುದು?
ಸಾಬುದಾನ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಏರ್ ಟೈಟ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಳಿಸಬಹುದು.
2. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಬುದಾನ ಪೂರಿ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?
ಹೌದು, ಸಾಬುದಾನ ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಪರೋಟ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿ ಶಕ್ತಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಬುದಾನ ಪೂರಿ ಏಕೆ ಉಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ?
ಎಣ್ಣೆ ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಾದಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೂರಿ ಉಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಪೂರಿ ಬಲೂನ್ ತರ ಉಬ್ಬಲು ಟ್ರಿಕ್ ಏನು?
ಪೂರಿ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಾ ಹೋದರೆ ಪೂರಿ ಬಲೂನ್ ತರ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.
5. ಸಾಬುದಾನ ಪರೋಟ ಎಷ್ಟು ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತದೆ?
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ನಾದಿ, 10 ನಿಮಿಷ ರೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಪರೋಟ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ
ಸಾಬುದಾನ ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಪರೋಟ ಎರಡು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ, ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರೆಸಿಪಿಗಳು. ಪೂರಿ ಬಲೂನ್ ತರ ಉಬ್ಬುವುದು ನೋಡೋದಕ್ಕೂ ಖುಷಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ, ಪರೋಟ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಸಿಂಪಲ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿದ್ರೆ, ಈ ಡಿಶ್ ಸವಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿರಿ. ಖಂಡಿತಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. 🙌
