ಅವಲಕ್ಕಿ–ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಚಕ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ | Chrunchy Chakli Recipe in Kannada
ಹಾಯ್ ಸ್ನೇಹಿತರೆ,
ವೆಲ್ಕಮ್ ಟು ಅವರ್ ಬ್ಲಾಗ್ – ಅಡುಗೆ ಮನೆ! 🙏
ಇವತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಪೆಷಲ್ ಈವಿನಿಂಗ್ ಸ್ನಾಕ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ ತಂದುಕೊಟ್ಟಿದ್ದೀನಿ – ಅವಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿರುವ ಚಕ್ಲಿ (chakli recipe in Kannada). ಈ ಚಕ್ಲಿ ತುಂಬಾನೇ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಯೂ, ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದ್ಸಲ ತಿಂದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನಿಸೋ ತರಹ.
ಇದರ ಬೆಸ್ಟ್ ಭಾಗವೇನೆಂದರೆ – ಈ ಚಕ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗದೇ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡ್ಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಂಜೆಯ ಟೀ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಗಿ ಸೂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಕ್ಲಿ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಹಿತಿ
ಚಕ್ಲಿ (Murukku / Chakli) ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸ್ನಾಕ್. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ:
- ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬ,
- ಜನ್ಮದಿನ,
- ಕುಟುಂಬ ಸಮಾರಂಭ,
- ಮಕ್ಕಳ ಟಿಫಿನ್ ಬಾಕ್ಸ್,
- ಅಥವಾ ದಿನನಿತ್ಯದ ಸಂಜೆ ಟೀ ಟೈಮ್‌ಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಕೇವಲ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ಟೋರ್‌ಫ್ರೆಂಡ್ಲಿ ಕೂಡ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡ್ಕೊಂಡರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients for Chakli)
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಗಟ್ಟಿ ಅವಲಕ್ಕಿ (thick poha)
- ¼ ಕಪ್ ಹುರಿಗಡಲೆ (ಪುಟಾಣಿ)
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಸನಿಂಗ್:
- ½ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- ½ ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು
- ½ ಸ್ಪೂನ್ ಕಲೋಂಜಿ ಬೀಜ (Onion seeds / Kalonji)
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ½ ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
ಇತರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ/ಬೆಣ್ಣೆ)
- ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರು
- dip fry ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆ
ಚಕ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Step by Step Preparation)
ಹಂತ 1: ಅವಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪುಟಾಣಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು
- ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅವಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರುಕು.
- ಅದೇ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಹುರಿಗಡಲೆ (ಪುಟಾಣಿ) ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇವು ಎರಡನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
👉 ಟಿಪ್: ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಫೈನ್ ಪೌಡರ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 2: ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತಣ್ಣಗಾದ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪುಟಾಣಿ ಎರಡನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ತುಂಬಾ ಫೈನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 3: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದು 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
- ಅದಕ್ಕೆ ಅವಲಕ್ಕಿ–ಪುಟಾಣಿ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಜೀರಿಗೆ, ಎಳ್ಳು, ಕಲೋಂಜಿ ಬೀಜ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು – ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ/ಬೆಣ್ಣೆ) ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಉಂಡೆ ತರ ಹಿಡಿದು ನೋಡಿದರೆ ಉಂಡೆಯಾಗಬೇಕು.
ಹಂತ 4: ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವುದು
- ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ.
- ಸೆಮಿ-ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು – ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
- ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಚಕ್ಲಿ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದರೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
👉 ಟಿಪ್: ಬಿಸಿ ನೀರು ಬಳಸಿದರೆ ಚಕ್ಲಿ ಬೇಗ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂತ 5: ಚಕ್ಲಿ ಶೇಪ್ ಮಾಡುವುದು
- ಚಕ್ಲಿ ಮಷೀನ್‌ಗೆ ಸ್ಟಾರ್ ಬಿಲ್ಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಒಳಗಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟುವುದಿಲ್ಲ.
- ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಷೀನ್‌ಗೆ ತುಂಬಿ.
- ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಚಕ್ಲಿ ಆಕಾರ ಕೊಡಿ.
ಹಂತ 6: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು
- ಒಂದು ಕಾದಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಲೋ ಫ್ಲೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಚಕ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ನಂತರ ಮೀಡಿಯಂ ಫ್ಲೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬಬಲ್ಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಚಕ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಆದಂತಾಗಿದೆ.
- ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ತೆಗೆದು ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಇಡಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಚಕ್ಲಿ ರೆಡಿ!
- ಚಕ್ಲಿ ಪೂರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾದಮೇಲೆ ಏರ್ ಟೈಟ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗದೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಸಂಜೆ ಟೀ-ಕಾಫಿಗೆ, ಮಕ್ಕಳ ಟಿಫಿನ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಸೂಪರ್ ಐಟಂ.
ಚಕ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಸ್
- ಅವಲಕ್ಕಿ ತಣ್ಣಗಾದಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಪೌಡರ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿ ನೀರು ಬಳಸಿದರೆ ಚಕ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
- ತುಂಬಾ ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ – ಸೆಮಿ ಸಾಫ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕು.
- ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ನೋಡಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿದರೆ ಎಣ್ಣೆ ರೆಡಿ.
- ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಫ್ಲೇಮ್ ಅನ್ನು ಲೋ–ಮೀಡಿಯಂ ನಡುವೆ ಇಡಿ.
ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಅವಲಕ್ಕಿ (Poha): ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹುರಿಗಡಲೆ (ಪುಟಾಣಿ): ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಸಂಪನ್ನ.
- ಕಲೋಂಜಿ ಬೀಜ: ಡೈಜೆಶನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ.
- ಎಳ್ಳು: ಕ್ಯಾಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಗ್ನೀಷಿಯಂ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು (FAQ)
1. ಈ ಚಕ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡ್ಕೊಳ್ಳಬಹುದು?
ಏರ್‌ಟೈಟ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ತುಪ್ಪ/ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?
ತುಪ್ಪ/ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದರೆ ಬೇಕರಿ ಸ್ಟೈಲ್ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
3. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕದೇ ಮಾಡಬಹುದಾ?
ಹೌದು. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾಡ್ತೀರಂದ್ರೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹೀಗೆ ನೋಡಿದರೆ, ಅವಲಕ್ಕಿ–ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಕ್ಲಿ ಮಾಡೋದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಒಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಅಂಗಡಿಯ ಚಕ್ಲಿ ಮರೆತು ಬಿಡ್ತೀರ.
👉 ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟ ಆಯಿತೆಂದರೆ ಲೈಕ್, ಶೇರ್, ಕಾಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಡೋದನ್ನು ಮರಿಬೇಡಿ.
ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹೊಸ ರೆಸಿಪಿ ತರುತ್ತೇನೆ.
ಅಲ್ಗೆ – ಟೇಕ್ ಕೇರ್ & ಹ್ಯಾಪಿ ಕೂಕಿಂಗ್!
