ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಅಂಗಡಿ ರುಚಿಯ “ಮಿರ್ಚಿ”—ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಸಂಪೂರ್ಣ ಡೀಟೈಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಮಸ್ಕಾರ ಎಲ್ಲರಿಗೂ!
ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿಕೊಡೋ ರೆಸಿಪಿ ಎಂದರೆ—ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಖಾಸಗಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಷ್ಟು ಉಬ್ಬಾಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಸ್ಪಂಜ್ ತರವಾಗಿರಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು—ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಅನೇಕ ಮಂದಿ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ, ಇವತ್ತು ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿವರದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಟೆಪ್-ಬೈ-ಸ್ಟೆಪ್ ತಿಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಅಂಗಡಿ ಒಳಗ ಮಾಡ್ತಿರೋ ಮಿರ್ಚಿ, ಹಿಂಗೆ ದೊಡ್ಡದೆ, ಉಬ್ಬಾಗಿ, ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ಪೋಂಜ್ ತರ ಕೇಳ್ಸುತ್ತೆ, ಒಳಗುರಚಿ ಕೂಡ ಅದ್ಭುತ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಅಷ್ಟೊಂದು ಉಬ್ಬಂಗಿಲ್ಲ, ಹೊರಗೆ ಕಠಿಣ, ಒಳಗೆ ಪೂರ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕರು ಹೇಳ್ತಿರ್ತೀರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಯವರಿಂದಲೇ ಅವರ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಕೇಳಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ‘ಅದೇ ರುಚಿ, ಅದೇ ಉಬ್ಬು, ಅದೇ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್’ ಬರಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲಿ ಕೊಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಓದಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಅಂಗಡಿ ತರದ ಮಿರ್ಚಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ—ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ 100% ರಿಸಲ್ಟ್ ಗ್ಯಾರಂಟಿ.

ಮಿರ್ಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಉದ್ದ, ದಪ್ಪ, ಬಜ್ಜಿ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಬೇಕು.
ಸೀಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದಾಗಲೆ ಸಿಗುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು (ಬೇಸನ್)

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸುವ ‘ಚಲ್ಲೋ ಕ್ವಾಲಿಟಿ’ ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರಮಾಣ: ಸುಮಾರು ¼ ಕಿಲೋ (250g)

3. ಅಜ್ವೈನ್ (ಓಮ)

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿಗೆ.
ಹಾಕೋದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕ್ರಶ್ ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ

ಮಿರ್ಚಿ ಉಬ್ಬಾಗಿ, ಒಳಗ ಸ್ಪಂಜ್ ಆಗಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುವ ಸೀಕ್ರೆಟ್.

5. ಅರಿಶಿನ + ಉಪ್ಪು

ಬಣ್ಣಕ್ಕೂ ರುಚಿಗೂ.

6. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು – ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಇಂಗ್ರೀಡಿಯಂಟ್

1 ಚಮಚ ಸಾಕು.
ಇದರಿಂದ ಮಿರ್ಚಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೀರುವುದು ಕಡಿಮೆ, ತೆಲುಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿ ಆಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

7. ಎಣ್ಣೆ

ಹೆಚ್ಚು ಜನ ಕೇಳ್ತಾರೆ—ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉಪಯೋಗಿಸಬೇಕು?
ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಕಾಲದ ಗಾಣದ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ಎಣ್ಣೆ ಉಪಯೋಗ ಮಾಡ್ತಾರೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಗಾಣದ ಎಣ್ಣೆ (ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣು) ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಿಶ್ರಣ (ಬ್ಯಾಟರ್) ತಯಾರಿ — ಅಂಗಡಿಯ ಸೀಕ್ರೆಟ್!

ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು ಚನ್ನಾಗಿ ಚಲಿಸಿ (ಗಂಟು ಬರುದಂತೆ).
ಅಜ್ವೈನ್ (ಕ್ರಶ್ ಮಾಡಿದದು), ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಮೇಲೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ — ಇದು ಮಿರ್ಚಿ ಲೈಟ್ ಆಗಿರೋದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿ ಆಗೋದು ಇದರಿಂದಲೇ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತಾ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

👉 ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿ:

ಒಮ್ಮೆಯೇ ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ.
15 ನಿಮಿಷ ಕೈಯಿಂದ ಕಲಸಬೇಕು.
ಅಂಗಡಿಯವರು ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿ‌ಗೆ ಕೈಯೇ ಉಪಯೋಗಿಸ್ತಾರೆ—ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ‘ಹ್ಯಾಂಡ್ ಹೀಟ್’ ಬಂದು ಅದೇ ಸ್ಪಂಜ್ ಆಗ್ತದೆ.

ಹದ:

ತುಂಬಾಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ
ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವೂ ಅಲ್ಲ
ಮಧ್ಯಮ ಹದ—ಮಿರ್ಚಿ ಮುಂದು ಕಾಣುವಷ್ಟು

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಸೀಕ್ರೆಟ್—ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ

ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿ ಬಿಟ್ಟು, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕ್ಬೇಕು.

ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಾಂಡಿಂಗ್ ನೀಡುತ್ತದೆ,
ಮಿರ್ಚಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೀರೋದು ತಡೆಯುತ್ತದೆ,
ಮಿರ್ಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಬ್ಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟೊಂದು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿ.
ನೀರು ಒಣಗುವಂತೆ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಧ್ಯೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಿಲ್ಲ — ಅಂಗಡಿ ತರವಾಗಿ ಹಾಗೇ ಕರ್ರೀ.

ಮಿರ್ಚಿ ಕರಿಯುವ ವಿಧಾನ (ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್)

ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿ—ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ ನಲ್ಲಿ.
ನಂತರ ಫ್ಲೇಮ್ ಮಿಡಿಯಂ ಮಾಡಿ.
ಮಿರ್ಚಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಏಕಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಿ.
ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಿಡುವಾಗ:
- ಹಿಟ್ಟು ಹಚ್ಚಿದ ಮಿರ್ಚಿ ಒಂದು ಸಲ ಸ್ಲಾಂಟ್ ಆಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ
- ಇದು ಮಿರ್ಚಿ ಉಬ್ಬಲು ಸಹಾಯಕ

ತಕ್ಷಣ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ!

ಮಿರ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರಲಿ
ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿ ಬರುವಂತೆ ಆಗಲಿ
ಆಗ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು

ಈ ವಿಧಾನವೇ ಅಂಗಡಿ ಮಿರ್ಚಿಗೆ ಬರೋ ‘ಉಬ್ಬು’ ರಹಸ್ಯ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ

ಮಿರ್ಚಿ:

ಉಬ್ಬಿ
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ
ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಬ್ಬುಗಳು
ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಮೃದು

ಹೀಗೆ ಬಂದರೆ ಮಿರ್ಚಿ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್!

ಘಟ್ಟಿ iron ಕಡಾಯಿ ಯಾಕೆ?

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿ (iron pan):

ಎಣ್ಣೆ ಹೀಟ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಫ್ಲೇಮ್ ಸ್ಟೇಬಲ್
ಹಿಟ್ಟು ಹಚ್ಚಿದ ಮಿರ್ಚಿ ಅಂಟೋದು ಕಡಿಮೆ
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ

ಹಾಗಾಗಿ ಮಿರ್ಚಿ ಕರ್ರೋಕೆ ದುಡ್ಡಿನ ಕಡಾಯಿ ಬೆಸ್ಟ್.

ಎಣ್ಣೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳು

ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ:

ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆ ದಿನವಿಡೀ ಕಾಯಿ
ಬಣ್ಣ ಡಾಂಬರ್ ತರ ಕಪ್ಪಾಗಿ ಬದಲಾಗಿರ್ತೆ
ಅದೇ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಉಪಯೋಗ

ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಲ್ಲ. ಕಾರಣ:

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಹಾರ್ಟ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣ
ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ವಿಷಕಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಣದ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿದರೆ:

ಕ್ವಾಲಿಟಿ ಉತ್ತಮ
ಅಷ್ಟು ಅಪಾಯ ಇಲ್ಲ
ರುಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ಹೆಚ್ಚು
ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲೇ ಸಾಕು

ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಮಿರ್ಚಿ ರೆಸಿಪಿ ಮಿರ್ಚಿ’ ಬಜ್ಜಿ—ಯಾಕೆ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ?

ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಮಿರ್ಚಿ:

ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಲೈನ್ಸ್ ಗೆಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗೋ ಫೇಮಸ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್
ಜೋಳ ರೊಟ್ಟಿ, ಎಣ್ಣೆ–ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಜೊತೆ ತಿನ್ನೋರು ಬಹಳ
ಸಂಜೆ ಟೀ–ಟೈಮ್ ಗೆ ಬಜ್ಜಿ ಜೊತೆ ಚಹಾ ಮಸ್ತ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್
ಮದುವೆ, ಉತ್ಸವ, ಶ್ರಮಿಕರ ಊಟ—ಎಲ್ಲೆಡೆ ‘ಮಿರ್ಚಿ’ ಕಾಂಬೋ!

ಅದರ ರುಚಿಯ ಮಂತ್ರ:

ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥ
ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮ
ಹಿಟ್ಟಿನ consistency
ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆ

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:10 ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಈ ರುಚಿಯಾದ ರೆಸಿಪಿ |

FAQs – ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಅಂಗಡಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

1. ಮನೆದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಮಿರ್ಚಿ ಅಂಗಡಿ ತರ ಉಬ್ಬಗಾಗದೇ ಇರುವ ಕಾರಣ ಏನು?

ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿರ್ಚಿ ಉಬ್ಬಗಾಗದೇ ಇರುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು:

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ

ಮಿರ್ಚಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಿಡುವ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ
ಈ ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಷ್ಟು ಉಬ್ಬಾಗಿ ಮಿರ್ಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.

2. ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಎಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಕು?

¼ ಕಿಲೋ ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚದ ¼ ಭಾಗ (ಅಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ) ಸಾಕು.
ಜಾಸ್ತಿ ಬೇಡ—ಅದರಿಂದ ಮಿರ್ಚಿ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಬರುತ್ತದೆ.

3. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾಕೆ ಹಾಕಬೇಕು?

ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸೀಕ್ರೆಟ್. ಇದರಿಂದ:

ಮಿರ್ಚಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೀರುವುದಿಲ್ಲ

ಮಿರ್ಚಿ ಸ್ಪಂಜಿ ಆಗುತ್ತದೆ

ಹೊರಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗಿ, ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಹಿಟ್ಟು ಬಿದ್ದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ

4. ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ?

ಅತಿ ಬೆಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ: ಗಾಣದ ಎಣ್ಣೆ (ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ).
ಇದು:

ಆರೋಗ್ಯಕರ

ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿ

ಮಿರ್ಚಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗಿ ಕರಿಯಲು ಸೂಕ್ತ
ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಂತೆ ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆ ದಿನವಿಡೀ ಕಾಯಿ ಬಳಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡ.

5. ಯಾವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿಗೆ ಸೂಕ್ತ?

ಉದ್ದ, ದಪ್ಪ, ಲೈಟ್ ಗ್ರೀನ್ ಬಣ್ಣದ “ಬಜ್ಜಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ” ಬಳಸಿ.
ಅವು:

ಒಳಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ

ಹಿಟ್ಟು ಹಿಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತ

ಕರಿಸಿದಾಗ ಸ್ಪಂಜಿ ಆಗುತ್ತವೆ

6. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯಾವ ಹದಬೇಕು?

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ:

ತುಂಬಾ ಲೂಸ್ ಆಗಬಾರದು

ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಬಾರದು
ಮಧ್ಯಮ ಹದ—ಮಿರ್ಚಿ ಹಿಟ್ಟು ದಾಟಿ ಕಾಣುವಷ್ಟು.

7. ಮಿರ್ಚಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ ತಿರುಗಿಸಬಹುದೇ?

ಬೇಡ!
ತಡೆದಾಗಲೇ ಮಿರ್ಚಿ ಉಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ.
1–2 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿ ಬಂದಾಗ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಿ.

8. ಮಿರ್ಚಿ ಒಳಗೆ ಅಪ್ ಆಗಿ, ಸ್ಪಂಜಿ ಆಗಲು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ?

ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದರೆ:

ಹಿಟ್ಟು ಬಂದ್ರೆ ಬಾಂಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ

ಮಿರ್ಚಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ

ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಅಂಗಡಿ ತರ ಬರುತ್ತದೆ

9. ಮಿರ್ಚಿ ಕಟುವಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಕಾಯಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೀಜ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದರೆ ಕಹಿ ಕಡಿಮೆ.
ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ “ಒಂದರೆಸೆ” ಮಾಡಿದರೂ ಕಹಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೀರದಂತೆ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಇದಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಸುಲಭ ಟಿಪ್ಸ್:

ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ

ಎಣ್ಣೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀಟ್ ಆಗಿರಲಿ

ಮಿರ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಫ್ಲೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಡ, ಮಿಡಿಯಂ ಫ್ಲೇಮ್‌ ಅವಶ್ಯ

11. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಕಲಸಬೇಕು?

ಕೈಯಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಕಲಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಏರ್ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಬರುತ್ತವೆ—ಇದರೇ ಉಬ್ಬುವ ರಹಸ್ಯ.

12. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಬಹುದಾ?

ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿ (Iron Kadai) ಉಪಯೋಗಿಸಿರಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಹೀಟ್ ಸಮನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

13. ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ ಹೇಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬೇಕು?

ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ:

ಚಟ್ನಿ

ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ

ಎಣ್ಣೆ–ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಚಹಾ ಜೊತೆಗೆ!

14. ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ ಮುಂಚೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ?

ಹಿಟ್ಟು 30 ನಿಮಿಷ ಮುಂಚೆಯೇ ತಯಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಿರ್ಚಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ರೆಡಿ ಇಡಬಹುದು.
ಆದರೆ ಕರಿಯುವುದು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತಿಗೇ ಮಾಡಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ.

15. ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ ತಿನ್ನೋದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಗಾಣದ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ

ಲಿಮಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಂದರೆ

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ
ಯಾವ ಸಮಸ್ಯೆಯೂ ಇಲ್ಲ.
ಹೋಟೆಲ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿದ ಕಾರಣ ಅಸ್ವಸ್ಥ.

ಸಾರಾಂಶ

ಇವತ್ತು ಹೇಳಿಕೊಟ್ಟ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಿರ್ಚಿ:

ಅಂಗಡಿ ತರ ಉಬ್ಬಾಗುತ್ತದೆ
ಒಳಗೆ ಸ್ಪಂಜ್ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್
ಹೊರಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ
ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಹೀರೋದು ಇಲ್ಲ
ರುಚಿ ಸೂಪರ್!

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಖಂಡಿತಾ “ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್!” ಅಂತ ನೀವೇ ಹೇಳ್ತೀರ.

ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಹೇಳಿ!

ರೆಸಿಪಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಹೇಗಾಯಿತು?
ಉಬ್ಬು ಬಂದಿತಾ?
ರುಚಿ ಅಂಗಡಿ ತರ ಆಯಿತಾ?

ಕಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಹೇಳಿ!
ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ನಮ್ಮ ಭಾಷೆ – ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಬ್ಲಾಗ್ ಗೆ ಸಬ್‌ಸ್ಕ್ರೈಬ್ ಮಾಡೋದನ್ನು ಮರೀಬೇಡಿ.
ಈ ತರದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಮನೆಯ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಬರುತ್ತವೆ.

ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೆಸಿಪಿ ಬೇಕಾದರೆ ಹೇಳಿ—ತಕ್ಷಣ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ!

ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಅಂಗಡಿ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಿರ್ಚಿ | ಮನೆಮದ್ದಿನ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಬಜ್ಜಿ ರೆಸಿಪಿ