ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ವಿತ್ ಸುಮಾಕ್ – ಆರೋಗ್ಯಕರ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸವಿಯುವುದು ಒಂದು ಸಂತೋಷಕರ ಅನುಭವ. ಪ್ರತಿದಿನದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ವಿಶೇಷವಾದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಲಾಡ್ ಎಂದರೆ “ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ವಿತ್ ಸುಮಾಕ್”.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶೆಫ್ ಯೊತಮ್ ಓಟೊಲೆಂಗ್ಘಿ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಎಂದರೆ ಸುಮಾಕ್. ಸುಮಾಕ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಫಲ, ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಆಫ್ರಿಕಾ ಹಾಗೂ ಏಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾಕ್ ಎಂದರೇನು?
ಸುಮಾಕ್ ಒಂದು ಗಿಡ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಮರದ ಹಣ್ಣು. ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳೆದ ಪ್ರದೇಶದ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿ – ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಟಾಂಗ್.
- ಬಳಕೆ – ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗ.
- ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು – ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯಕ.
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಮಾಕ್ Herbie’s Spices ಮೂಲಕ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ, ಆನ್‌ಲೈನ್ ಮೂಲಕವೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ವಿತ್ ಸುಮಾಕ್ – ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಈ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 – 6 ಜನರಿಗೆ):
- 750 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ, ಕೊಯ್ದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣ, ಆಕಾರ, ಗಾತ್ರ – ಸಲಾಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಉಳ್ಳಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ತುರಿ (lemon zest)
- 1/3 ಕಪ್ ಪೈನ್ ನಟ್‌ಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಸುಮಾಕ್ ಪುಡಿ
- 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಸ್ವಲ್ಪ ಒರೆಗಾನೋ ಸೊಪ್ಪು (fresh leaves)
- 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಚೂರಿ ಮಾಡಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪು
- ಸೀ ಸಾಲ್ಟ್ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
-
ಉಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರುಮಾಡುವುದು
- ಉಳ್ಳಿಯನ್ನು 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಚಿಟಿಕೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಇದರಿಂದ ಉಳ್ಳಿಯ ತೀವ್ರ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
-
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ವೇಡ್ಜ್, ಹಾಫ್, ಕ್ರಾಸ್-ಕಟ್ ಇತ್ಯಾದಿ).
- ಇದರಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪ್ರಸ್ತುತಿಕರಣ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗುತ್ತದೆ.
-
ಪೈನ್ ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾಡಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾಡಿಸಿ.
- ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೂ ಬಾಡಿಸಿದರೆ ಸುಗಂಧ ಹಾಗೂ ಕ್ರಂಚಿ ತಟ್ಟನೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
-
ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣ
- ಟೊಮೆಟೊ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒರೆಗಾನೋ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಬಾಡಿಸಿದ ಪೈನ್ ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೃದುವಾದ ಉಳ್ಳಿಯನ್ನು (ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ನೀರು ಹಾಕದೆ) ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಗೂ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಗ್ರತೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
-
ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು
- ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಈ ಸಲಾಡ್‌ನ ವಿಶೇಷತೆ
- ಟೇಸ್ಟ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ – ಸಿಹಿ, ಕಹಿ, ಖಾರ ಹಾಗೂ ಟಾಂಗ್ ರುಚಿಗಳ ಸಮತೋಲನ.
- ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣಗಳು – ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ.
- ಹೆಲ್ತ್ ಬೂಸ್ಟರ್ – ವಿಟಮಿನ್ C, ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಹಾಗೂ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹ.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು (Nutrition Facts – ಅಂದಾಜು)
ಪ್ರತಿ ಸರ್ವಿಂಗ್ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ):
- ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು: 180 – 200 kcal
- ಪ್ರೋಟೀನ್: 4 – 5 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊಬ್ಬು: 10 – 12 ಗ್ರಾಂ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ನಟ್‌ಗಳಿಂದ)
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್: 15 – 18 ಗ್ರಾಂ
- ಫೈಬರ್: 4 – 5 ಗ್ರಾಂ
- ವಿಟಮಿನ್ C, K, A, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಐರನ್ ಸಮೃದ್ಧ.
ಯಾವಾಗ ಸವಿಯಬಹುದು?
- ಮೆಜೆ (Mezze) ಪ್ಲೇಟರ್ ಭಾಗವಾಗಿ.
- ಗ್ರಿಲ್ಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ (ಮೇಕೆ, ಚಿಕನ್, ಫಿಷ್) ಜೊತೆ.
- ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಲಘು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ.
- ಪಾರ್ಟಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಶ್ ಸ್ಯಾಲಡ್ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ.
ಕಿಚನ್ ಟಿಪ್ಸ್
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸದೆ, ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಮಾಕ್ ಬಳಸಿ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯಂತೆ ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆ ಇರಬೇಕು.
- ಪೈನ್ ನಟ್‌ಗಳ ಬದಲು ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಕಾಜು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಉಳ್ಳಿಯ ತೀವ್ರ ರುಚಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.
❓ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು (FAQ)
Q1: ಸುಮಾಕ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಏನು ಬಳಸಬಹುದು?
👉 ಸುಮಾಕ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ತುರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಸಲಿ ರುಚಿ ಸುಮಾಕ್‌ನಲ್ಲೇ ಇರುತ್ತದೆ.
Q2: ಈ ಸಲಾಡ್ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ?
👉 1 ದಿನ ಮಾತ್ರ. ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
Q3: ಪೈನ್ ನಟ್‌ಗಳ ಬದಲು ಇನ್ನೇನು ಬಳಸಬಹುದು?
👉 ಬಾದಾಮಿ, ಕಾಜು ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ ಬಳಸಬಹುದು.
Q4: ಈ ಸಲಾಡ್ ಶಾಕಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೇ?
👉 ಹೌದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವೀಗನ್ ಫ್ರೆಂಡ್ಲಿ.
Q5: ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದೇ?
👉 ಹೌದು, ಆದರೆ ಉಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
🌟 ಸಮಾರೋಪ
ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ವಿತ್ ಸುಮಾಕ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ, ಸುಮಾಕ್‌ನ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಟಾಂಗ್, ಪೈನ್ ನಟ್‌ಗಳ ಕ್ರಂಚ್ – ಎಲ್ಲವೂ ಸೇರಿ ಒಂದು ಅಪ್ರತಿಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂದುಕೊಂಡಾಗ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಮಂದಿಯೂ ಹಾಗೂ ಅತಿಥಿಗಳೂ ಖಂಡಿತ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ!
