🥗 ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಮನೆಮಾಡು ಡಿಶ್
✨ ಪರಿಚಯ
ಇಂದಿನ ಬ್ಯುಸಿ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ತಿನ್ನುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟ ಅನ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ರುಚಿಕರ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ರೆಸಿಪಿಯೇ “ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕರಿ”.
ಈ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಅಷ್ಟೇನೂ ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡ್ಲೆಕಾಳು (ಚಿಕ್ಪೀ) ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ (ಸೊಪ್ಪು) ಎರಡೂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಆಯರನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಕರಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ, ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಪರೋಟಾಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
🧡 ರೆಸಿಪಿಯ ಪೋಷಕ ಮೌಲ್ಯಗಳು
| ಅಂಶ | ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣ (ಒಂದು ಸರ್ವಿಂಗ್ಗೆ) |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೊರೀಸ್ | 210-250 kcal |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 10-12g |
| ಆಯರನ್ | 25% ದಿನದ ಅವಶ್ಯಕತೆ |
| ಫೈಬರ್ | 6-8g |
| ಕೊಬ್ಬು (ಫ್ಯಾಟ್) | 6-8g |
| ವಿಟಮಿನ್ A | 70% ದಿನದ ಅವಶ್ಯಕತೆ |
ಈ ಕರಿ ಶಾಕಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲ. ಪಾಲಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಯರನ್ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹೀಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಕಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ನಿಮಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
🍳 ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಲು:
- ಕಡ್ಲೆಕಾಳು – 1 ಕಪ್ (ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ನೆನೆಸಿದ್ದು)
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಅರಿಶಿನ – ¼ ಚಮಚ
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಚಮಚ
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು – 1
- ಪಲಾವ್ ಎಲೆ – 1
ಪಾಲಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು:
- ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು – ½ ಕಿಲೋ (ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪು)
- ಹಸಿಮೆಣಸು – 2 ರಿಂದ 3
- ಮೊಸರು – 2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಕರಿ ತಯಾರಿಸಲು:
- ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ – ½ ಚಮಚ
- ಇಂಗು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – ½ ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸಣ್ಣ ಮುತ್ತು
- ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ – 1 ಚಿಟಿಕೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಕೊನೆಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- ತುಪ್ಪ – 2 ಚಮಚ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 5-6 ಕಳೆಗಳು
- ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2
- ಖಾರದ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
🥣 ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Step-by-Step Recipe)
🔹 ಹಂತ 1: ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸುವುದು
- ಕಡ್ಲೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಬೆಳಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ, ಒಂದು ಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
- ನೀರು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ. 3 ಸಿಟಿ ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಿಟಿ ಸ್ಲೋ ಗ್ಯಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ತೆರೆದು ನೋಡಿ – ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೆಂದಿರಬೇಕು.
🔹 ಹಂತ 2: ಪಾಲಕ್ (ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು)
- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿದ ನಂತರ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
- ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
- ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ — ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
🔹 ಹಂತ 3: ಪಾಲಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ
- ತಣ್ಣಗಾದ ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಹಸಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರು ಹಾಕದೆ ಸ್ಮೂತ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಮೊಸರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.)
🔹 ಹಂತ 4: ಕರಿ ತಯಾರಿಕೆ
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೌಂಡ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ.
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಾಗುವ ತನಕ ಹುರುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಲೋ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ — ಮಸಾಲೆಯ ಸುಗಂಧ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುವಂತೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ ಪಾಲಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಫ್ಲೇಮ್ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಬಿಸಿನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕದಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ.
🔹 ಹಂತ 5: ಕೊನೆಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ
- ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ — ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
- ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ.
- ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕರಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
🔹 ಹಂತ 6: ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಹಾಕಿ. ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
🍚 ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳು
- ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಪರೋಟಾಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.
- ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಡಿನ್ನರ್ಗೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ.
- ನೀವು ಡೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
💡 ಟಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಕ್ಸ್
- ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಬೇಯುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ – ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪಾಲಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಿದರೆ ಬಣ್ಣ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ 3 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
- ಮೊಸರು ಹಾಕಿದರೆ ಗ್ರೇವಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರೀಮಿನೆಸ್ ಬರುತ್ತದೆ.
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಪಾಲಕ್ನ ಸ್ವಾದ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು – ಅಳತೆ ತಪ್ಪಿಸಬೇಡಿ.
- ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ.
❤️ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಕಡ್ಲೆಕಾಳು: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲ. ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ.
- ಪಾಲಕ್: ಆಯರನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ K ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ. ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ರಕ್ತದ ಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನಿಟಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ತುಪ್ಪ: ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಕ್ಕಳು, ಹಿರಿಯರು, ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಪ್ರಿಯರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್.
😋
❓ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು (FAQs)
1. ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸದೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದೇ?
ಇಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸದ ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಹಾರ್ಡ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
2. ಮೊಸರು ಬದಲು ಇನ್ನೇನಾದರೂ ಹಾಕಬಹುದೇ?
ಹೌದು, ಮೊಸರು ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಜು ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಬಹುದು.
3. ಈ ಕರಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು?
ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ 2 ದಿನವರೆಗೂ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಪುನಃ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
4. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಬಹುದು?
ಸನ್ಫ್ಲೋವರ್ ಎಣ್ಣೆ, ಗ್ರೌಂಡ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ.
5. ಪಾಲಕ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೇರೆ ಸೊಪ್ಪು ಬಳಸಬಹುದೇ?
ಹೌದು, ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಾರಿವಾಳ ಸೊಪ್ಪು ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.
6. ಈ ಕರಿ ಶಾಕಾಹಾರಿಗಳಿಗೇನಾ?
ಹೌದು, ಇದು ಪೂರ್ತಿ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ.
7. ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಬದಲಿಗೆ ಇತರ ಬೇಳೆ ಬಳಸಬಹುದೇ?
ಹೌದು, ಕಾಳು ಬೇಳೆ, ಹುರಳಿ ಕಾಳು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬುಲಿ ಚಣೆ ಕೂಡ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
💕
🏁 ಸಮಾರೋಪ
ಹೀಗಾಗಿ “ಕಡ್ಲೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕರಿ” ಕೇವಲ ಒಂದು ಕರಿ ಅಲ್ಲ — ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಮಟ್ಟದ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ತುತ್ತಿನಲ್ಲೂ ಹಸಿರು ಪಾಲಕ್ನ ಫ್ರೆಶ್ ಫ್ಲೇವರ್, ಕಡ್ಲೆಕಾಳಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ — ಎಲ್ಲವೂ ಸೇರಿ ಅದ್ಭುತ ಅನುಭವ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ — ನಿಮಗೂ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆವರಿಗೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ ಆಗುತ್ತದೆ. ❤️
