ಪಂಜಾಬಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಟರ್ ಪೂರಿ
ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸಂಗಮ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಈ ಪೂರಿ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲೂ ಉತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಈ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಂಜಾಬಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯೋಣ.
ಪೂರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 2 ಕಪ್
- ರವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅಜವಾನ – ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪುಡಿ – ಬಹಿರಂಗ
- ಗರಂ ಮಸಾಲ – ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ - ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು – 3
- ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3
- ಶುಂಠಿ- 1 ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡು
- ಎಣ್ಣೆ – ಡೀಪ್ ಪ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು
ತಯಾರಿಕೆ:
1. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಂದಾದ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇವೆಲ್ಲವು ಬೆಂದ ನಂತರ, ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಪ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬಟಾಣಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ರೀತಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ, ಅಜವಾನ, 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹತ್ತು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
4. ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಟಾಣಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಈ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಚಪಾತಿ ಮಣೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೂರಿಯಂತೆ ತೀಡಿ.
5.ಪೂರಿ ಹುರಿಯುವುದು:
- ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರಿಯನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು:
ಸಿದ್ಧವಾದ ಪಂಜಾಬಿ ಮಟರ್ ಪೂರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ದಹಿ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ಪಂಜಾಬಿ ಊಟದ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ತೀರ್ಮಾನ:
ಮಟರ್ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಒಂದು ಅನುಭವ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗುವ ಈ ಪೂರಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಖುಷಿಪಡಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದೇ ಈ ಪಂಜಾಬಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಟರ್ ಪೂರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!
